山独活を穂先と茎に分け、茎は斜め切り、穂先は適当な大きさに切る。酢水に10分ほどさらした後、水を切る。

かずら豆腐は薄切りにする。

南関あげは半分に切った後、６等分する。

タケノコの水煮も適当な大きさに切る。

水、ほんだし、醤油、赤酒を鍋に入れ混ぜたところに南関あげをいれ、火にかける。

煮立ったら、かずら豆腐、山独活、タケノコを入れて、10分ほど煮る。