コンソメジュレを作る。水を沸騰させ、コンソメを溶かす。ゼラチンは大2の水でふやかしておく。

沸騰したコンソメにふやかしたゼラチンを加え、溶けるまでよくかき混ぜる。

ゼラチンが溶けたらボールに移しかえ、氷水で冷やしあら熱をる。冷蔵庫に入れ、適度に固まるまで冷やす。

アボカドはフープロなどでペースト状にし、色が変わらないようレモン汁をかけておく。

トマトは湯剥きして種を取り、細かく刻んで小鍋で煮詰めてピュレ状にする。
帆立は一口大に切る。

冷蔵庫からゼラチンを取り出し、軽くかき混ぜる。

器にアボカド、帆立、トマト、コンソメジュレの順に盛り付け、イクラをトッピングしたら出来上がり。