絹ごし豆腐は３つセットで売っている充填豆腐を使うと計量の手間が無くて良いです♪(´ε｀ )
多そうに見えますが大丈夫。

ボウルに豆腐を入れ、崩しながら混ぜる。
挽き肉と塩も投入し、よーくまぜる。

さらに酒、味噌と醤油で味付け。しっかりめに付けるのでタレはいりません！
最後に片栗粉も入れて混ぜます。

フライパンを火にかけ温め、少量の油を入れ万遍なく広げたら、好きな大きさにまとめたつくねを焼く。

柔らかいので、カレースプーンで一口大にすくって落とすと楽です♪

傾けただけでポトッと落ちますが、スプーンから離れないようなら一度スプーンに水を付けてから掬うといいです。

中心を少し押して薄くしておくと焼け易いです。

表面が焼けたら裏返して、中火で焼きます。軽く押して透明な肉汁がでるくらいで焼き上がり。

盛り付けて完成〜♪