レンコンは皮をむいて１cmに切る。
さつまいもはキレイに洗い、皮つきのまま１cmに切る。（大きければ半月切りにする）

5分ほど水にさらしておく。

レンコンとさつまいもはキッチンペーパーでサッと水気をとり、片栗粉をまぶす。

フライパンにピーマンとちくわを入れ炒める。
火が通れば、皿にあげておいた芋とレンコンを入れる。