卵白を泡立てマシーンの高速で泡立てる。卵白用砂糖は3回くらいに分けてくわえます。ツノがピン！と立ったら冷蔵庫に入れます。

卵黄をあわだてる。砂糖は最初から入れてok.
混ざったら、バニラオイルと洋酒を加え、さらに混ぜる。塩も入れて混ぜる。

サラダオイルを卵黄に加える。白っぽくなるまで泡立てる。

温めた牛乳をくわえ、混ぜます。

小麦粉、ココア、ベーキングパウダーは合わせてふるっておいたものを、卵黄にいっきに加え、泡立て器でさっくり切るように混ぜる

卵白を冷蔵庫から出して、少しづつ、泡立て器で切るように混ぜていく。

最終的にゴムベラでメレンゲの白身が目立たないように馴染ませるようにまぜる。なるべく切るように。さっくりと。

型に流し入れ、表面はゴムベラでなでる。

170度のオーブンで50分。竹串で刺してみて、生ならさらに10分焼く。ポロポロした生地だけなら、蒸らしでok

逆さにオーブンから出して逆さまにして、冷ます。冷めたらパレットナイフで外回り、竹串で内回りを何周か突いて型から外します。

生クリームを泡立てます。
1パックに対して砂糖は20g
2箱使う場合は40で泡立てしてください。