ハタハタの干物にコショウをふる。

ジップロックに片栗粉と
ハタハタをいれフリフリする。

余分な片栗粉をはらい、中火揚げる。

7~8割程度火が通ったらハタハタを油を切るように引き揚げ下げを何度か繰り返す。