甘夏の皮を1mm幅に刻みます。黄色い水が出なくなるまで、4,5回水を替えながらもみ洗いします。

皮をむいたみかんの実を袋のまま1cmに刻みます。

鍋に①と②を入れて、砂糖とレモン汁をふりかけ、なじむまで15分置きます。

弱火でとろみがつくまで30分程、煮詰めてできあがり。