Aの材料をボウルに計量し、ぬるま湯をイーストめがけて注ぐ。
ぐるぐる混ぜたら、Bの材料を入れ、さらにぐるぐる混ぜる。

ひとまとまりになったら、ボウルから出し、台の上でまとまるまで手でこねる。

なめらかな生地になったら、ひとつにまとめ、ボウルに戻しラップをする。
40度で25分〜30分一次発酵。

とじ目を上にして、手のひらでガス抜きしながら直径10センチくらいの丸にのばす。
天板に移し、形を整える。

オリーブオイルを全体に塗って、ラップ、濡れ布巾をかぶせ二次発酵。40度で20〜25分。

210度に予熱した電気オーブンで15〜17分焼く。