米は洗い、ザルにあげて水を切っておく。

玉ねぎと人参をみじん切りにし、鶏肉は小さ目に切る。

バターとサラダ油を敷いたフライパンで鶏肉を炒め、全体的に表面が焼けてきたら、玉ねぎと人参も追加して炒める。

玉ねぎの色が透明になってきたら①を追加し、2分程炒める。
炒め終わったら粗熱をとるため、数分放置しておく。

④と★の調味料を入れ、全体的に混ざったら炊飯スタート。
炊けたら大匙1~2のケチャップを加え、全体を混ぜて蒸らす。

♡の材料を混ぜ、油を敷いたフライパンに流し込む。

強火で、卵は途中で少しかき混ぜて焼き、フライパンを持ち上げても卵がドロリと流れなかったら火を止める。

卵の縁全体をフライ返しでつつき、剥がれやすくしておく。
卵の中央にチキンライスを乗せる。

皿をフライパンに被せてひっくり返せば、卵は綺麗にフライパンから剥がれ落ちるので、これで完成。