生牡蠣はパックから出して水を切り、ボウルに入れる。
片栗粉を入れて優しく揉み、ヒダヒダの中の汚れを掻き出す。

4～5回水を換えながら、牡蠣がきれいになるまで濯ぐ。
ザルにあげ、水気を切っておく。

ベーコンと長葱は短冊切りに。
ニンニクはみじん切にし、鷹の爪は種を取る。
手際よく炒めるために、材料を全て用意しておく。

たっぷり沸かした湯に塩を入れ、パスタを茹で始める。
※塩の量は湯を舐めて少し塩辛い程度に

フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れて弱火にかける。

ニンニクの香りが立ってきたら強めの中火にし、ベーコン、長葱の順に入れて炒める。

長葱がしんなりしてきたら牡蠣を加えてさっと炒める。
白ワインを回しかけたら蓋をし、火を弱くして1分ほど蒸らす。

牡蠣がプリっとしたらパスタの茹で汁と塩昆布、醤油を加える。

アルデンテで引き上げたパスタを投入し、スープをパスタにからませるように混ぜる。

仕上げにバターを落とし、黒コショウを多めに振り、全体にからませたら完成。