鍋にスパゲッティん茹でるための湯をたっぷり沸かす。

梅干しは種をのぞいて、包丁でたたく。たたいた梅干しはボールに入れ、白だしとよくまぜておく。

ニンニクはみじん切り、ベーコンは1センチ幅に切りにする。

1の湯が沸いたら、スパゲッティを鍋に入れ替え、表示通りゆでる。

スパゲッティを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルと刻んだニンニクを入れ、弱火で放置する。

オリーブオイルがジュワジュワと泡立ち、ニンニクの香りがオイルにうつったら、ベーコンを入れ、弱火のまま炒めます。

スパゲッティが湯で上がる直前に、2のボールに6のニンニクとベーコンをオリーブオイルごと入れる。

さらにボールに湯で汁を加え混ぜ、オイルと乳化させる。

スパゲッティが湯で上がったら、ザルで湯をきり、ボールにスパゲッティを加える。

麺とオイルを手早く混ぜ合わせ、お皿に盛る。

お好みでスパゲッティの上にパルジャミーノレッジャーノを削る。または粉チーズを振りかける。