①ニンニク、玉ねぎ、セロリ、人参をみじん切りにする。
パセリもみじん切りにしますが、ここでは分けて置きます。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを入れる。香りが立ってきたら、玉ねぎ、人参、セロリを炒める。

③合挽き肉を入れ、野菜と同様に炒める。
塩、胡椒、ナツメッグを加える。

④トマト缶を入れ、ローリエも加える。パセリの茎も加える。

⑤グツグツと煮えてきたら、赤ワイン、デミグラスソースを加えて煮込む。

⑥ケチャップ、ウスターソース、砂糖、塩、胡椒で味を調整する。

⑦パセリを刻んで散らし、軽く混ぜながら火を通します。