初心者でも簡単♪手ごねミニ食パン
パンを、手ごね＆パウンド型で焼くレシピです♪初心者の私でも大成功☆ ２００９ ７／５ 話題入りさせていただきました♪
このレシピの生い立ち
HBを持っていなくても、美味しいパンが焼けたらな～と思い、何度か焼きました。初心者の私にはまず、配合よりも、捏ねと発酵と焼きの基本が大切♡だと気づきました♪
初心者でも簡単♪手ごねミニ食パン
パンを、手ごね＆パウンド型で焼くレシピです♪初心者の私でも大成功☆ ２００９ ７／５ 話題入りさせていただきました♪
このレシピの生い立ち
HBを持っていなくても、美味しいパンが焼けたらな～と思い、何度か焼きました。初心者の私にはまず、配合よりも、捏ねと発酵と焼きの基本が大切♡だと気づきました♪
アプリでひらく作り方
- 1
水と牛乳を混ぜ、レンジで４０秒～１分程度温めて、お風呂くらいのあたたかさにする。パウンド型に、マーガリンを薄く塗っておく
- 2
ボールに強力粉を入れる。中央に、砂糖・ドライイーストを置き、すみに塩を置く。
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- 3
あたためた１を２のボールの中央にめがけて加える。最後に塩が混ざるように手でかき混ぜる。
- 4
ひたすら手でこねる（５分くらい）。※かなりネバネバします。だんだんとまとまってくるので、がんばって捏ねます。
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- 5
片手で生地を持ち、生地が開くように台に叩きつける（５分くらい）。塊のまま落とすのではなく、生地をムチのようにしてたたく。
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- 6
マーガリンを加えて、まとまるまで捏ねる（５分くらい）。※最初はぐちゃぐちゃしてます。
- 7
また、叩く作業をする（５分くらい）。※またムチを振る感じで生地がのび広がるように！
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- 8
生地を丸くまとめて、結び目を下にしてボールに入れる。濡れ布巾を、生地につかないようにボールにかぶせてその上にラップをする
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- 9
＜発酵＞ボールをタオルで包み、ホットカーペットの上に置き、さら布団などをかぶせ、４０分～５０分発酵。２倍～３倍になるまで
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- 10
＜ガス抜き＞ 手で押して、ガスを抜く。生地を丸く１つにまとめて、結び目を下でボールに置く（写真はガス抜き後）。
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- 11
＜発酵＞さっきと同様に、発酵させる。３０～４０分。２倍～３倍になるまで。
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- 12
【追記】←この２回の発酵を、一度でやってみました（１時間）。きちんと発酵できれば問題ないらしい・・・。
- 13
＜ガス抜き＞手で押してガスを抜く（写真はガス抜き前）。
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- 14
＜ベンチタイム＞生地を４等分して、丸めて結び目を下にして置き、濡れ布巾をかぶせて休ませる（１５分）。
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- 15
＜成形＞生地のガスを軽く抜き、楕円に広げる。両側を折る。
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- 16
ガスを抜くようにして、縦に伸ばす。
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- 17
クルクルと巻き、巻き終わりをつまんでしっかり閉じる。
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- 18
＜発酵＞パウンド型に生地を置き、さきほどと同じように発酵させる（４０分～５０分）。生地が型にぴったりくらいになればOK.
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- 19
発酵後
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- 20
＜焼く＞型にアルミホイルをかぶせて、予熱２００度にした電子レンジ（オーブン機能）で、３０分程度（オーブンによる）焼く。
- 21
さらにアルミホイルをはずし、５分程度焼く。※焦げないように、見ていてくださいね。
- 22
逆さにして型からはずす（簡単に外れます♪）。網に乗せて、冷ます。
- 23
お忙しい中、つくレポありがとうございました（*^_^*）
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コツ・ポイント
コツは発酵ですかね・・・。１次発酵を２度してます。うちのオーブン、どうしても焦げてしまうので、アルミホイルをかぶせています。最初からアルミホイルをかぶせたほうが無難です♪
発酵の温度は計っていないのですが、こたつの中くらいでOKです。
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