カリフラワーは1㎝、人参、椎茸は5㎜の角切りにする。ニラは1㎝の長さに切る。生姜はみじん切りにする。

フライパンにサラダ油をひいて強火にし、溶き卵を流し入れ、ヘラで大きくかくように炒り卵にし、皿に取り分けておく。

再びフライパンにサラダ油をひき、生姜を入れ香りがたったらひき肉を加えて炒め、色が変わったら塩胡椒と酒を振る。

人参、椎茸、カリフラワーを加え数分炒めたらカレー粉を入れ炒め合わせ、だしの素とみりんと醤油、おからパウダーを加えて炒める

ニラを加えさっと炒め合わせたら火を止め、取り分けておいた炒り卵を戻し混ぜ合わせる。