海老は背わたをとって2cmくらいに切り酒・塩(分量外)で下ごしらえしとくとよりおいしい。

玉ねぎ・なすは薄切り、にんじんは細切り、アスパラは斜め切り。

ボールに１と２をいれ、小麦粉を満遍なくまぶす。

３に水でといた小麦粉をいれ全体を混ぜ、指先を丸くした部分に材料を載せ軽く手のひらでまとめる。

170度くらいに熱した油に手に取った４をそうっと（ぽとっと）落とす。浮き上がってきたら裏返す。

揚げたてに塩で食べたら最高☆
今回は冷蔵庫の残り野菜で作りました。サツマイモとか桜海老でしてもおいしいですよね☆