お米は３０分くらい前に洗って、ザルで水を切っておきます。

カキはキレイに洗い、日本酒大さじ３をふりかけ、酒蒸しにします。カキから、もう水分が出ないくらいまで、よ〜く火を通します。

カキを鍋から取り出します。

鍋に残ったカキの酒蒸しの出汁を、こげる寸前くらいまで煮詰めたら、日本酒大さじ２、醤油、塩、出汁を入れてのばします。

鍋にバターを熱し、ネギ、生姜、ニンニクのみじん切りを加え、香りが出たら、お米を加えて、お米が透明になるまで炒めます。

お米が透き通ったら、４の出汁を加えざっとかき混ぜます。

炊飯器に６を入れ、水加減を２合に合わせて普通に炊きます。

炊きあがったら、取り分けておいたカキを加え、５分くらい蒸らします。

お茶碗に盛り、刻んだ海苔をかけ、バターをのせて、出来上がりです。