混ぜて待つだけ♪♪醤油麹の作り方
Malo＊ @cook_40134492
手作りの醤油麹。本当に簡単なのに、本当に美味しい。かならずストックしておきたい万能選手です。
このレシピの生い立ち
自分の五感をフルに使って、料理ができる幸せ(^^♪
混ぜて待つだけ♪♪醤油麹の作り方
手作りの醤油麹。本当に簡単なのに、本当に美味しい。かならずストックしておきたい万能選手です。
このレシピの生い立ち
自分の五感をフルに使って、料理ができる幸せ(^^♪
作り方
- 1
材料です。お醤油は小豆島のヤマサン醤油さんの再仕込み醤油。大量生産品とは、旨みが違います。材料はシンプルなのに。。
-
- 2
生の米麹をほぐします。両手でバラバラ、しっかりと。
- 3
お醤油をインしたら、手で混ぜ、お醤油と米麹をしっかりと馴染ませます。
- 4
瓶など容器に入れて、蓋はゆるめで常温放置♪(冬２週間、夏１週間が目安)
毎日一回混ぜてあげて(^^) - 5
とろみがついて、しょっぱさの角が取れて甘味が出ていれば完成♪♪(写真は５月末で10日目。)
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- 6
■炊き込みご飯は絶品♪♪お米2号に大さじ2~、お好みで☆
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コツ・ポイント
しっかり米麹とお醤油を馴染ませることくらいです。麹ちゃんの成長をじっくり待ちましょ(^^)
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