ひき肉に酒を加えて混ぜておきます。なすは斜め切りに。白ねぎは細く切って白髪に、水菜はひとくち大にして、水にさらします。

パスタをゆで始めます。塩はひとにぎり程度。●の調味料を合わせます。

フライパンに油とごま油を引き、ひき肉を炒めます。色が変わってきたら合せ調味料を加えて、よくなじませます。

肉に火が通りきったらフライパンを火から離し、水溶き片栗粉をまわしかけて、すばやく混ぜます。

ひき肉だれにナスを加え、一緒に炒めます。火が通ったら、ナスだけいちど取り出しておきます。

パスタをあげて、フライパンのひき肉だれとしっかりからませ、お皿に盛り付けます。

パスタの上になすを放射状にならべ、その上に水菜、白ねぎを順番に盛り、白ゴマを軽くまぶしかけて出来上がりです。