キャベツは食べやすい大きさに、玉ねぎ、おくら、エリンギは薄切りにする。
えのきは半分の長さに切り、しめじはほぐしておく。

ブロッコリーは下ゆでしておく。
水にだしの素を入れて煮たたせ、人参、切り干し大根、玉ねぎ、キャベツを弱火で5分煮る。

きのこを加えて、さらに5分煮込む。
最後にオクラ、長芋、おろし生姜、下ゆでしたブロッコリーも加えて、豆乳を入れる。

豆乳が温まったら、味噌を溶き入れて火を止める。

器に入れて、オリーブオイルとすりごまをかける。
お好みで、よく混ぜた納豆を最後に加えてもとろみとコクがでて美味しいです。