今年は黒点が多いとのこと。見栄え良くする為、苦味を減らす為に皮剥きでこそげ取ります。（ワックスがけしてあるものは全面を）

四等分して皮と実を分けます。写真はパール柑も混ぜています。

皮を千切りにし水にさらして一晩置く。浮いてくるので皿などで押さえて水に漬ける。（表面の皮を多く残したときは湯がいてから）

ザルに上げてから鍋に移し、砂糖をまぶしてしばらく置いてから（時間は適当）ひたひたの水を加えて弱火で煮詰まるまでゆがく。

冷やしてから味をみて、甘みより苦味が上回っているようなら表面に砂糖をまぶして調整してできあがり。

並べて干してもいいですよ。