タルト台を作る。
材料を量り、薄力粉はふるいアーモンドプードルはボウルに入れ塊をつぶすように、ぐるぐるとよく混ぜる。

マーガリンとショートニングを合わせて、ゴムべらでよく混ぜそこに粉糖→卵黄の順に加え更によく混ぜる。

②のボウルにアーモンドプードル薄力粉を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。ポロポロになるくらいでいいです。練らないように。

ラップの上にあけてひとまとめにして包み、冷蔵庫で1時間以上寝かす。

型に油を塗り、薄力粉をはたいておく。(油は何でもいいですが私はショートニングを使っています。型離れがいいです。)

タルト型より一回り程大きく伸ばし、型にぴっちりと敷き込み、ピケをする。側面や薄い所は、余った生地で補修する｡

アーモンドクリームを作る。材料を量り、アーモンドプードルを塊をつぶすようによく混ぜ、振るった薄力粉と合わせておく。

マーガリンをホイッパｰで軟らかくなるまで混ぜ、粉糖→卵→ラム酒の順に加えよく混ぜる。

合わせた粉類を加え、だまにならないようによく混ぜたら、空焼きしたタルト台に流し入れ､均してから180度で30分焼く。

カスタードクリームを作る。鍋に牛乳を入れ、バニラビーンズを割り中身をしごき出して加え更に沸騰寸前迄火にかける。

ボウルに卵黄と全卵を割り入れときほぐし、砂糖と振るった薄力粉を入れ、だまにならないようによく混ぜる。

バットに移してラップをかけ、保冷剤などで急速に冷ます。冷めたら裏ごしする。

砂糖を入れ固くホイップした生クリームを、カスタードクリームに加え、よく混ぜる。

好みの果物をたっぷりと飾ったら完成です。

イチゴがない季節のケーキ
オレンジ、緑、黄色キゥイ、さくらんぼ