マグロの血合いを水で洗った後、醤油少々で再度洗い、キッチンペーパーで水気を切っておく。

血合いを２cm角のサイコロに切りそろえる。

ボウルの中で血合い、にんにく、生姜、醤油大さじ２～３を合わせる。

黒胡椒大さじ１を軽くまぶし30分ほど寝かせる

フライパンに食用油を引き、最初は強火で表面を焼いてから火を弱めて中まで火を通す。