トマトはへたをとり、1cm角に切る
ズッキーニは薄い半月切りにする。

トマトと豆乳、めんつゆを合わせてよく混ぜる

沸騰したお湯にそうめんを入れ、如で上がりの30秒ほど前にズッキーニを入れて一緒に如で上げる

③のそうめんがゆであがったら氷水にとって冷やし、水気をきって器に盛る。