油揚げの長い方を切り、半分にしたら、5〜6ミリ幅で切っておく。

大根菜を油で炒める。

大根菜がしんなりしてきたら、油揚げを入れてさらに炒める。

卵を割りほぐしておき、炒めているフライパンに投入し、さらに炒める。

醤油、みりん、砂糖で味付けして完成。