濃厚ピーチチーズケーキ
アメリカンな超濃厚チーズケーキです。ロウソクを刺す前の完成図を撮り忘れ、出来上がりの写真がロウソクだらけ…(ｰ ｰ;)
このレシピの生い立ち
アメリカのピーチチーズケーキのレシピを日本人向けに甘さを抑えてアレンジしました。
濃厚ピーチチーズケーキ
アメリカンな超濃厚チーズケーキです。ロウソクを刺す前の完成図を撮り忘れ、出来上がりの写真がロウソクだらけ…(ｰ ｰ;)
このレシピの生い立ち
アメリカのピーチチーズケーキのレシピを日本人向けに甘さを抑えてアレンジしました。
作り方
- 1
クラストを作る為にオーブンを350℉(177℃)に予熱する。
- 2
★の無塩バターを耐熱皿に入れて電子レンジで溶かす。
- 3
★グラハムクラッカーを袋に入れて潰し、溶かしバターを入れて均等に混ぜる。
- 4
★を混ぜたものをサイドを少し高めにして型に入れる。軽く焼き目がつく程度に焼く(8分くらい)。
-
- 5
焼けたら型のままラックの上で冷ます。オーブンの設定を325℉(163℃)に下げる。
- 6
♡の黄桃の皮を剥いて5mm程度の厚さに切る。
- 7
厚めの鍋に♡の材料全てを入れて中火で時々混ぜながらトロトロになるまで10分くらい煮る。
-
- 8
鍋を火から外して冷ます。
- 9
室温に戻しておいた◆のクリームチーズを大きめのボールに入れてミキサーでフワフワになるまで混ぜる。
-
- 10
◆の砂糖を3〜4回に分けてクリームチーズに入れ滑らかになるまで混ぜる。
- 11
◆の卵を1つずつ混ぜ入れる。完全に混ざったらサワークリームとバニラエッセンスを投入し更に混ぜる。
-
- 12
冷めたクラストに今作ったクリームチーズフィリングの半分を敷く。
-
- 13
♡の黄桃を煮詰めたコンポートをクリームチーズフィリングの上に乗せ、その後残りのクリームチーズフィリングを乗せる。
-
- 14
オーブンにアルミホイルを敷き、その上にケーキを置く。真ん中が膨らんで茶色くなり始めたら焼き上がり。(1時間くらい)
-
- 15
ラックの上で5分くらい冷ましてからナイフを使ってサイドを離す。ラックに乗せてカバーをせずに冷蔵庫で一晩寝かす。
-
- 16
◎を厚めのソース鍋に入れてケーキの上に塗るグレーズを作る。中火でジャム状になるまで煮詰める。
- 17
冷ました◎のグレーズをケーキの上に塗って、最低30分以上冷蔵庫で寝かして出来上がり！
-
コツ・ポイント
1日か2日前に焼いて冷蔵庫で寝かせるのがポイント！しっとり濃厚なケーキになります(‾▽‾)b
底が外れるタイプの型で焼いて底を付けたまま寝かすとクラストが落ち着いてポロポロしなくなります。
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