ごぼうはささがきにして水に晒しておく

人参は細切りにしておく
もしくは細切り用のピーラーを使っても。

フライパンに鷹の爪とごま油を入れ
しばらく熱する

ごぼうを先に加熱する

ごぼうに火が通ったら人参を入れて炒める。
ある程度油が馴染んだら
しばらく放置して焼き付ける。

焼き目がついたら箸で混ぜて
また放置するの繰り返しで火を通す

火が通ったら
香りづけに
ほんの少ししょうゆを垂らして
炒める。

味付けとして塩を入れる。