ゴボウは土を洗い流してささがきにする。
皮はむかずに水にもさらしません。

フライパンにごま油を薄くぬつて、ささがきゴボウを入れて蓋をしてごく弱火で15分ほど蒸し焼き。

ゴボウのツンとした匂いがいい香りに変わったら、希釈しためんつゆを入れて、ごく弱火のまま蓋をして15～20分蒸し煮

水気が飛んだら冷ます。
冷めたらマヨネーズと和えるだけ。
お好みでゴマや人参を入れてもいいです。