里芋は皮を剥いて洗い、食べやすい大きさに切り、熱湯で茹でこぼします。
ザルにあけ水洗いします。

ごま油を熱した鍋で鶏肉を炒めます。
表面に火が通ったら水気を切った里芋、乱切りにした人参を加えさらに炒めます。

全体に油がまわったらOKです。

鍋にだし汁を注いで、アクを取りつつ煮ていきます。
※煮汁が茶色いのは塩麹漬けの鶏肉を使用したからです。

アクが出なくなってきたら調味料を加えます。

落し蓋をして、10分程煮ます。

竹串を刺してみてスッと通ればOK！
一旦火を止め、そのまま冷まします。

冷めたら再度火を入れて完成！

2017/01/28
『里芋と鶏肉』人気検索トップ10入りしました！
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2017/12/12
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