にんじん、玉ねぎはみじん切りにしてオリーブオイルと塩胡椒で炒めておく

牛対豚7対3の合挽きミンチ100回手でこねる。塩を入れる。

パン粉にミルクを入れ、柔らかくし、絞ってからミンチと混ぜる。

炒めた人参と玉ねぎを混ぜる

塩胡椒をし、卵を入れてさらに混ぜる

強火でフライパンを1分空で加熱
水滴を落とし転がれば、サラダオイルを入れ、強火で片面1分
※STAUBは中火で表裏各2分

ひっくり返しまた強火で焼くが、綺麗な焼き色になる直前に、火を1番小さくし（炎の長さ1センチ）蓋をして１０分蒸し焼き。

押して透明の肉汁が出ればオッケー。
濁った肉汁ならば、まだ焼けていない。

STAUBの場合は表裏焼けたら★類を入れて蓋をして弱火で10〜15分ほど。