
鳥レバーの唐揚げ豆板醤ソース
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レバーは適当な大きさに切って、血の塊を取り除いて水洗い。牛乳につけて臭みを取る。牛乳から上げ、水気をとっておく。
レバーを下味の調味料に浸す。長ネギは千切りにして水にさらす。
レバーに片栗粉をまぶし、180度くらいの油で揚げる。
ソースは全てを合わせてひと煮立ちさせる。長ネギ、揚ったレバーを乗せて、ソースをかける。
臭みが苦手な場合は、牛乳につけたレバーを半日ほど冷蔵庫へ入れておくといい。
仕上げに青ねぎをちらしても良。
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