さつまいもは皮を剥き、1cm幅の半月切りにし、酢水（分量外）にさらす。

水気を切って耐熱皿に並べ、やわらかくなるまでレンジにかける。（600ｗで4分半位）ボウルに移し、マッシャ—でつぶす。

青菜は洗い、たっぷりの熱湯でかためにゆで、水にとって水気をしぼり、みじん切りに切る。たまねぎもみじん切りにする。

②のさつまいもの中に、青菜とたまねぎを加え、カレー粉を入れ混ぜる。塩こしょうで味を調え、シーチキン（オイルも）を加える。

春巻きの皮に④をのせ、手前から転がしてきっちりと包み、のり水（分量外）を付けてしっかりととめる。

170℃の油できつね色にカリッと揚げてできあがり。