恵那どりの肉団子鍋
けんこうなかつがわ @kenkounakatsugawa
美味しい『恵那どり』を肉団子にして、野菜もたっぷり、『あじめこしょう』を入れて食べれば体もぽかぽかです！
このレシピの生い立ち
中津川市の地元食材、恵那どり、あじめこしょう（辛さが強い唐辛子）を使い、野菜たっぷりで体もぽかぽかになる鍋レシピを作りました。
恵那どりの肉団子鍋
美味しい『恵那どり』を肉団子にして、野菜もたっぷり、『あじめこしょう』を入れて食べれば体もぽかぽかです！
このレシピの生い立ち
中津川市の地元食材、恵那どり、あじめこしょう（辛さが強い唐辛子）を使い、野菜たっぷりで体もぽかぽかになる鍋レシピを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
肉団子を作ります。ねぎは太ければ縦半分に切り、薄く小口切りにする。しょうがはすりおろす。
-
- 2
豆腐はラップをせずに500ｗで1分ほど加熱して水切りする。
- 3
ボウルに1.2.卵を入れて全体をよく混ぜ合わせ、団子に丸める。
- 4
鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰したら3の団子を加える。途中あくを取りながら団子に火を通し、一度取り出す。
- 5
白菜はざく切りにし、にんじん、ごぼうはピーラーで長く削ってリボン状にし、ごぼうは水にさらす。
- 6
きのこは石づきを取って食べやすく裂き、もやしは洗って水けを切る。
- 7
水菜（空心菜のｽﾌﾟﾗｳﾄ）は根を切って洗い、食べやすい長さに切る。ねぎは斜めに切る。
- 8
4の鍋に5.6.7の野菜、火を通した肉団子を入れて煮込む。
- 9
具材が煮えたら、ポン酢をだし汁（鍋の汁）で割って、付けだれとして添える。
好みであじめこしょうを入れる。
コツ・ポイント
・あじめこしょうとは、中津川市の辛さが強い唐辛子です。
・ポン酢以外に、ゴマだれ等好みのたれで食べても美味しいです。
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