レンコンは皮をむき10等分にし、酢水にさらす。いんげんは塩茹でし、斜め切りにする。ヤングコーンは斜め半分に切る。

♢を混ぜ合わせる。

ボウルに豚挽肉を入れ、塩、こしょうを加えてこねる。○の材料を加えて、再度よくこね、5等分にする。

1のれんこんを洗って水気をペーパータオルで拭き、3をはさむ。両面に茶こしで片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を引き、4を入れ、焼き目をつける。返して反対側も焼く。蓋をして弱火にし、約5分蒸し焼きにする。

5を取り出し、半分に切る。

フライパンに2を入れ、6、ヤングコーンを加えて煮詰め、いんげんを加える。

お好みで糸唐辛子を添える。