鶏むね肉の皮を取り、ボールにむね肉と炭酸水を入れて1〜3時間浸します。炭酸が逃げないようにしっかりラップをしてください。

炭酸水に漬け込んでるあいだに、★と▲、塩、生姜、ニンニクを混ぜておきます。辛さ加減は皆様にお任せします。自分は最低量です

むね肉の水分をキッチンペーパーで取り、１口大に切ります。むね肉と先程混ぜておいたスパイス類をボールの中に入れ良く混ぜます

混ぜたむね肉をビニール袋またはジップロックに入れて、冷蔵庫で寝かせます。目安は6時間程度〜約2日間です。

冷蔵庫から出し、30分〜1時間程度置いて、常温にする。

ボールなどの上で、むね肉に常温のマヨネーズを塗り、よく馴染ませたら、むね肉をおからパウダー用と粉トウフ用の2つに分ける。

バッドを2つ用意して、それぞれにおからパウダーと粉トウフをかけて、むね肉に馴染ませる。

フライパンの半分くらいまで油を入れて、弱火〜中火くらいでむね肉に優しく油をかけながら揚げる。

むね肉に火が通ったら30〜60秒位、中火〜強火にして油をかけながら、衣をカラッとするのがおススメです。

揚げるときは、むね肉はあまり動かさず、油をむね肉にかけてください。

自分は粉トウフの方が目が細かいので、粉トウフのむね肉から揚げます。揚げ終わったら、きれいに濾すか、油を取り替えます。

おからパウダーのむね肉も先程と同様に揚げます。

おからパウダーと粉トウフの違う食感を楽しめます。お好みでレモンやライム、レモン汁などを添えて召し上がってください。

左側が粉トウフの唐揚げ。右側がおからパウダーの唐揚げです。