ご飯を研いで炊きます。

きゅうりは、５ｍｍくらいの角切りにし、塩をします。たまねぎは、みじん切りにして水にさらします。ケイパーはみじん切り。

炊きあがったご飯に寿司酢と２を混ぜて、うちわで扇ぎながら、切るように混ぜます。

荒熱が取れたら、スモークサーモンを入れて、ざっくりと混ぜます。（サーモンが大きければ２ｃｍくらいに切ってください）

器にレタスを敷いて、お寿司を盛り付けます。

貝割れは、１/3の長さに切ります。プチトマトは、半分に切ります。
お寿司の上にきれいに盛り付けます。

お好みでマヨネーズをかけてください。