★なすの水晶焼き★揚げずに５分で！
HaradaKiTN @cook_40044436
料亭で出るナスの水晶揚げを、簡素に！キラキラに仕上がります。
このレシピの生い立ち
お店で'茶せんナスの水晶揚げ'の仕込みをよくやらされていました。キレイだけど、揚げてから絞るし、ナスの栄養が逃げるしハイカロリーだし、自分じゃ絶対やらんと思った高級技のひとつでした。
少量の油で済むので好きなゴマ油などで可能です♪
★なすの水晶焼き★揚げずに５分で！
料亭で出るナスの水晶揚げを、簡素に！キラキラに仕上がります。
このレシピの生い立ち
お店で'茶せんナスの水晶揚げ'の仕込みをよくやらされていました。キレイだけど、揚げてから絞るし、ナスの栄養が逃げるしハイカロリーだし、自分じゃ絶対やらんと思った高級技のひとつでした。
少量の油で済むので好きなゴマ油などで可能です♪
作り方
- 1
なすを一口大にし、皮表面に包丁で切り目を沢山入れます。油がよく入るように。
- 2
フライパンにごま油と唐辛子を入れて熱し、なすの実側から火を通します。
- 3
最後に表面（皮）を照りが出るまで軽く転がします。
- 4
皿に盛り、めんつゆをかけ、お好きな薬味（大葉やしょうが、鰹節）でどうぞ！
-
コツ・ポイント
あくまで揚げる代わりなので、油は多めのほうがキレイな色に仕上がります。
引いただけだとただの炒め物になって、しんなりして茶色くなっちゃいます。お客さん向けの仕上げです。
20分以内でできるスタイリッシュ栄養食を提案！オーダーメイドジュエリー工房、Lipatti/リパッティ代表です。Hi.I'm chief and designer of Lipatti jewelry.WebShophttp://lipattijewelry.shop-pro.jp/orIICHI, minne, creema.
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