必要な食材を揃えておく。
パンチェッタは自家製ですが無ければベーコン若しくは豚の細切れにちょときつく塩を降っておくと良い

パンチェッタは薄くスライスがめんどくさくて野菜用のスライサーでカットしようとしたけど無理で結局包丁で薄くカットしました。

皆さんご存じのゴーヤーちゃん～♪

種と綿を取って　分量外の塩を振りかけ、10分ほど置いたらザルなどに上げて塩を洗い落とします。

アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノの要領で鷹の爪とにんにくを焦がさないうちに別陽気などに寄せ、パンチェッタを炒めます

パンチェッタに火が通ったら水切りしたゴーヤを加えてサッと混ぜ火を止める。あとで酢も合わせるので耐熱容器などに移して冷ます

アーリオ・オーリオとパンチェッタとゴーヤーがパスタのソースというかドレッシングの元です。ブラックペッパーを挽いて混ぜます

パスタをお皿に取りゴーヤー・パンチェッタ・トマトを散らし　

私は　パルメザンチーズがたっぷりかかっているのが大好きなので

トマト嫌いの末っ子♂が　このパスタはペロッと食べてくれました
　＼（＾＾）／