ボールにゆで卵、Aいれ混ぜ合わせ、塩・胡椒で調味する。

肉は両面に塩・胡椒して２枚を少し重なりもたせて並べ、１のタルタルソースを1/6量のせる。

左右をぎゅっとつぼんで巻いていく。
薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつける。

揚げ油中温。3を入れこんがりキツネ色になるまで3～4分揚げて油を切る。