オーブンを155-160Ｃ/320ｆに暖める

ガラスのキャセロール型（約１８ｃｍ　ｘ１８ｃｍ）にバターを塗る。ガラスの型がなければなるべく厚めの耐熱容器でも。

カラメルを作る。砂糖大匙５を小さめのテフロン鍋に入れて強火で暖め色がついてきたらバターを縫った型に流す。

ボールに卵を割りほぐし砂糖とよく混ぜる（泡はたてないように）

（４）の卵液に牛乳、バニラエッセンスを入れ、よく混ざったらこしながらカラメルの入った型に流し込む。（＊必ず漉して！）

型より一回り大きな入れ物にお湯を張って湯銭で約４0分焼く。焼きたてはかなりやわらかめだけどそのうち余熱で固まります。