ナスを一口大に切って水にさらす。玉ねぎを1センチ厚さに切る。しょうがは千切り、にんにくは粗くつぶす。

ゴーヤは縦半分に切って中のわたを取り除く。白い部分をなるべくきれいにとると苦くない。６～7ミリくらいの厚さに切る。

フライパンにサラダ油大さじ１ひき、しょうが、にんにくを入れ中～弱火にかけて放っておく。その間に☆の調味料を合わせておく。

ひき肉を加え、中火にして「チリチリ｣と音がするまでよく炒める。そこに、合せておいた☆を加え、焦げない程度炒める。

すべての野菜を加え、ふたをして蒸し焼きにする。時々かき混ぜて、まんべんなく味が付き火が通ったら完成。火は中火のままで。