玉ねぎ3/4を薄くスライスする。残りの玉ねぎは一口大に切る。

じゃがいも3ｃｍ　にんじん2ｃｍ　肉は一口大。茄子はちょっと大きめに切る。じゃがいも、茄子は水に浸してあく抜きをする。

リンゴをすっておく。

大きめのフライパンにオリーブ油をいれ、スライスした玉ねぎを弱火で褐色になるまで炒める。

④をカレー鍋に移し、フライパンに油を足し、残りの玉ねぎと②をさっと炒める。

鍋に炒めた材料を全部入れ、フライパンを洗ったお湯を材料が隠れる程度よりちょっと上まで入れる。

じゃが芋が柔らかくなるまで強火で煮る。

ハウスバーモントカレー3片、ザ　カリー3片、辛めのルー大さじ2、ウスターソース、レーズン、リンゴを入れる。

よく混ぜ合わせながら　弱火でことこと煮る。