牛肉を適量に切り、両面に塩コショウを塗りこむ。ポリ袋に牛肉と赤ワインを入れ、3時間～一晩漬ける。

1の牛肉に小麦粉（分量外）をつける。油（分量外）を引いた鍋で牛肉の両面に焼き色をつけ、漬け汁（赤ワイン）を入れる。

洋風顆粒だし、水、トマトジュースを入れて沸騰したら蓋をして、弱火で3時間ん程煮る。

好みで塩コショウをして出来上がり。
（写真には、揚げ焼きナスを添てる。）