里芋と小松菜の酒粕味噌入り白和え
cookirin @cook_40090813
里芋と酒粕がお口の中でとろけて、ねっとりまったりほっこりほんのり甘くて、ご飯にもお酒にも合う、日本のポテトサラダです！
このレシピの生い立ち
酒粕が大好きで、おいしい新鮮な酒粕が手に入ったら火を入れずに頂こうとよく和え衣にします。
ちょうど里芋と小松菜を頂いたので、お出汁で茹でて和えてみました。
今日は甘い西京味噌ですが、八丁味噌でも粒々の田舎味噌でも、どの味噌でもおいしいです！
里芋と小松菜の酒粕味噌入り白和え
里芋と酒粕がお口の中でとろけて、ねっとりまったりほっこりほんのり甘くて、ご飯にもお酒にも合う、日本のポテトサラダです！
このレシピの生い立ち
酒粕が大好きで、おいしい新鮮な酒粕が手に入ったら火を入れずに頂こうとよく和え衣にします。
ちょうど里芋と小松菜を頂いたので、お出汁で茹でて和えてみました。
今日は甘い西京味噌ですが、八丁味噌でも粒々の田舎味噌でも、どの味噌でもおいしいです！
作り方
- 1
鍋に出汁を入れて沸騰させ、豆腐を温める程度に茹でて、酒粕と西京味噌と合わせてフォークなどで潰しながら混ぜます。
- 2
１の出汁で小松菜も茹でて絞り、次に里芋も竹串がすっと通るくらい柔らかくなるまで茹でます。
- 3
１の和え衣で茹でたての里芋を和えて、冷めたら小松菜も和えて、すり胡麻を振って出来上がりです。
- 4
2016.11.11
カテゴリに掲載していただきました。
ありがとうございます。 -
コツ・ポイント
１では酒粕と味噌の上に温かい豆腐を乗せてしばらくしてから混ぜると簡単に混ざります。お好みで味醂やお砂糖を足してください。
2で小松菜を茹でる時に麺ザルなどを使えば楽に茹でられます。
使った出汁はキノコと葱、味噌を入れてお味噌汁にしました。
似たレシピ
-
-
だいすき白和え＊ほうれん草×里芋×春菊 だいすき白和え＊ほうれん草×里芋×春菊
白和えでほっこり気分〜(*^^*)甘さ控えめだけど、味噌ベース・ゴマたっぷりでコクうま♪里芋がまったり美味しい♪
-
-
-
塩酒粕スプレッドでうまうま♪白和えの衣 塩酒粕スプレッドでうまうま♪白和えの衣
塩酒粕スプレッドを使った白和えの衣です。塩酒粕と白味噌の旨みが加わり、いつもの白和えがワンランクアップ(*^o^*)
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18298723
