玉ねぎは薄めの縦スライスにします。

鍋に２カップの水と玉ねぎを入れ、中火にかけます。

牛肉は４００～５００ｃｃの沸騰寸前のお湯で、さっと、ゆすぐようにします。

ざるにあげておきます。

玉ねぎ温まってきたら、めんつゆとみりんを入れます。

お鍋の中で高野豆腐をもどします。

軽く汁気をきって　まな板に移します。

小さく、薄く切ると
基地に入れたとき、あまり邪魔になりません。

鍋にもどして、弱火で玉ねぎが柔らかくなるまで煮ます。

牛肉を入れて、さらに５～６分煮込みます。ここでおしょうゆやお砂糖で味を調えてください。

器に温かいご飯と共に器に盛り紅生姜を飾って完成。

あまったら、密閉容器に入れて、冷蔵庫へ。２～３日は大丈夫です。