飾り用の紫いもは20g程度取り分け、薄切りにして水をかけシリコンスチーマー等で電子レンジ500W2分加熱、型で抜いておく

紫いもの皮は厚くむき、水にさらしておく。蒸し器や電子レンジで柔らかに。私は圧力鍋で2分加圧しました。

温かいうちに、うらごしにかけます。または、マッシャーやフォークでつぶしてください。正味200g使います。

牛乳を電子レンジで40℃に温め、砂糖を入れてかき混ぜ溶かす。卵を溶いて加える。
オーブンは160℃に余熱。

紫いもに卵液を入れ、さらに裏ごしにかける。これでなめらか〜になります。フードプロセッサーを使って全部混ぜてもOKかも

プリンカップに注ぎ分けます。アルミホイルでフタをし、お湯（分量外）をわかします。

プリンカップを並べたら天板に湯を注ぐ。160℃のオーブンで20分位加熱し、火をとめたらそのまま10分おいて蒸らす。

取り出して粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。飾り用の生クリームは100mlに砂糖小さじ1の割合で入れて泡立て紫いもも飾って完成！