パン・オ・ショコラ
ｍａａ＊ @cook_40044242
ショコラシート（レシピID：18301020 ）を折り込んで作ります。
このレシピの生い立ち
以前パン作りの本を基に食パン型で作った配合を少しアレンジして、成型パンを作ってみました。
パン・オ・ショコラ
ショコラシート（レシピID：18301020 ）を折り込んで作ります。
このレシピの生い立ち
以前パン作りの本を基に食パン型で作った配合を少しアレンジして、成型パンを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳、卵黄を混ぜておき、バター以外の材料を全てボウルに入れ、ひとまとめにする。
- 2
①の生地を台に出して捏ねる。生地がなめらかになったらバターを入れ、テカリがなくなるくらいまで更に捏ねる。
- 3
ひとまとめにして丸め、一次発酵
ここまではHBでも良い。
発酵中にショコラシートを作る。
レシピID：18301020 - 4
丸め直してベンチタイム15～20分。
台に打ち粉を振るかパンマットを敷いて生地を置き、めん棒で大きく正方形に伸ばす。 - 5
ショコラシートを45度ずらした角度で真ん中に置き、一回り外側にカードで線を入れる。
-
- 6
線のところで生地を折りたたみ、しっかり閉じてシートを包む。これをめん棒で長方形に伸ばし3つ折りする。
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- 7
90度角度を変えて長方形にのばし3つ折りし、これを２～3回繰り返す。ラップをかけて冷蔵庫で15分冷やす。
-
- 8
⑦の生地を30cm四方くらいに伸ばし、細長く8等分に切り分け成型する。
-
- 9
花形の成型✿紐状の生地を真ん中で結び、両端を上下から輪に潜らせて繋ぐ。繋ぎ目を下にして置く。
-
- 10
二次発酵（室温で約40～60分）後、180度に予熱したオーブンで１８分焼成。
つくれぽ
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