切干大根と春雨のチャプチェ風
本物を食べたことが無いので、あくまでも”風”ってことで…。
このレシピの生い立ち
切干大根の調理法を模索中
アプリでひらく作り方
- 1
切干大根はぬるま湯に10分程浸して戻しておく。
- 2
●の調味料を全てボウルに入れ、混ぜておく。
- 3
野菜は、適当な大きさに切る。（冷蔵庫にある、残り野菜で十分です。）
- 4
春雨は、水でさっと洗い、ザルに上げておく。
- 5
フライパンにごま油を熱し、野菜を炒め、水気を絞った切干も加えて炒める。
- 6
全体に油が回ったら、②の調味液を加える。
- 7
沸騰したら、④の春雨を、はさみで半分に切って加える。柔らかくなっているので、簡単に切れます。
- 8
水分が無くなるまで3～5分混ぜながら、炒め煮にする。
コツ・ポイント
コチュジャンが無いときは、最後に一味か七味を適量振ってさっと混ぜる。
ダシダが無ければ、鶏がらスープの素で。
辛さは、好みで調節してください。コチュジャン小さじ1だと、お子さんでも大丈夫かなってくらいの辛さ。
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