1、ハスカップを軽く水で洗い、ミキサーに少量の水（50ｃｃくらい）を入れて、攪拌する。

2、ゼラチンを分量の水でふやかしておく。（5ｇのゼラチンに対して水１０倍）
生クリームを７分立てにしておく。

3、鍋に1のハスカップと残りの水と砂糖を入れ、火にかける。（中火～弱火）

4、ふやかしたゼラチンはレンジに１０秒ほど掛け、溶かしておく。
軽く沸騰してきたら、溶かしたゼラチンを入れ、よく混ぜる

5、弱火にし、ゼラチンが完全に溶けたら、火から下ろし、氷水で鍋底を冷やし、とろみがつくくらいまで冷ます。

6、生クリームの中に5のハスカップ液を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。

7、器やカップに入れ、冷蔵庫で１～２時間冷やす。