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棒だら煮
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棒だら煮-レシピのメイン写真

棒だら煮

いくでん
いくでん @cook_40087293

添付されてた作り方の覚書を少し自分用に調整しました。
このレシピの生い立ち
嫁ぎ先ではお正月だけでなく、お盆にも作って来客に振る舞います。

添付されてた作り方の覚書を少し自分用に調整しました。
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嫁ぎ先ではお正月だけでなく、お盆にも作って来客に振る舞います。

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いくでん
いくでん @cook_40087293

添付されてた作り方の覚書を少し自分用に調整しました。
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嫁ぎ先ではお正月だけでなく、お盆にも作って来客に振る舞います。

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材料

  • 棒だら(乾燥) 300g
  • 醤油 90cc
  • 砂糖 大さじ6
  • みりん 90cc
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作り方

  1. 1

    5〜6時間ほど棒だらを水につける。その間、少なくとも2回は水を変える。

  2. 2

    戻した棒だらを鍋に入れ、かぶるぐらいの水を入れて強火にかけ、10〜15分くらい煮る。

  3. 3

    調味料の半分を入れて弱火にし、1時間くらい煮る。

  4. 4

    残りの調味料を入れ、さらに1〜2時間ほど弱火で煮る。

コツ・ポイント

水煮は長くしすぎない、灰汁をしっかりとる、調味料を入れたら弱火(焦げやすいため)、調味料は薄くしない、と書いてありました。

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いくでん
いくでん @cook_40087293
2010/08/12 19:23に公開
料理は好きだけど、上手じゃない、ズボラ主婦です。
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煮物

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