薄口しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、
だし汁 適宜を入れ合計で2カップにする

うるち米ともち米を入れた炊飯器に合わせただしを注ぎ炊く

皮をむいた里いもは水でぬめりをよく取る
ペーパータオルなどで水気をよく切り、1個を6～8等分に切る

水で戻した干ししいたけは軽く絞って石づきをとり1枚を4等分に切り、
鶏肉は3㎝大に切る

ボウルに砂糖 大さじ2、酒 大さじ1、しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、だし汁１カップを入れ あらかじめ合わせておく

フライパンにサラダ油 少々を熱し鶏肉を炒める
鶏肉の表面に火が通ったらしいたけ、里いもを加え炒め合わせる

合わせた調味料を加え、煮立ったらアクを取り中火にし、
落としブタをして約10分煮る

煮汁を飛ばしながら汁気がほとんどなくなるまで約5分煮る

炊きたてのごはんに煮物を入れ、全体を軽く混ぜてなじませる
お好みでゆずの皮をちらせば完成